Η Γιούλη Παρασχάκη, γεννήθηκε στην πόλη των Χανιών το 1981.

Ασχολήθηκε με το άθλημα τις πετοσφαίρισης από πολύ νωρίς. Οι γνώσεις και οι διακρίσεις που έχει αποκτήσει από τη συμμετοχή της σε αγώνες ως μέλος εθνικών ομάδων, σε αθλητικά και τεχνικά σεμινάρια, την έχουν καθιερώσει μία από τις πιο έμπειρες προπονήτριες στο χώρο. Ήταν μέλος της Εθνικής ομάδας από το 2001 έως 2004, με 48 συμμετοχές στο ενεργητικό της. Ήταν ενεργή αθλήτρια μέχρι και το 2013 στην Α1 κατηγορία με την ομάδα Ο.Π.Ε Ρεθύμνου. Ζει στο Ηράκλειο και εργάζεται ως προπονήτρια βόλεϊ στον αθλητικό σύλλογο «ΠΗΓΑΣΟΣ»