Η Ελίζα Καλαιτζή  γεννήθηκε στο Darwin  της Αυστραλίας το 1977.  Ήρθε στην Ελλάδα 7 χρονών. Υπήρξε αθλήτρια στίβου στην Γ.Ε.Η στο άλμα εις μήκος – με παγκρήτιο ρεκόρ το 1991 και αρκετές συμμετοχές σε πανελλήνιους αγώνες. Απόφοιτη από  Αθλητικό σχολείο Ηρακλείου και πτυχιούχος Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού από το Πανεπιστήμιο Δ.Π.Θ. Κομοτηνής. 

Το 1999 με κύρια ειδικότητα Κλασσικό Αθλητισμό και πτυχιακή εργασία  αλμάτων. Κατά την φοιτητική της καριέρα διακρινόταν με υποτροφίες (ΙΚΥ) και παρουσίαζε ερευνητικές εργασίες (σε σχέση με τα άλματα) σε Διεθνές Συνέδριο Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού Κομοτηνής. Επιτυχούσα και διοριστέα στην δευτεροβάθμια εκπαίδευση από διαγωνισμό του ΑΣΕΠ το 2002 To 2004 τελείωσε το μεταπτυχιακό της . με κατεύθυνση παιδαγωγικά  στο Δ.Π.Θ.. Υπήρξε προπονήτρια στο σύλλογο Ολυμπιάδα Κομοτηνής , στην ΓΕΗ και στην Αθλόδραση Ηρακλείου. 

Τον τελευταίο καιρό παρακολουθεί διετή σεμινάριο spines work sparks – αποκατάσταση αθλητών μετά από τραυματισμό. Από το 2021 έχει ξεκινήσει συνεργασία με το τμήμα Στίβου – αλμάτων του Πήγασου Ηρακλείου.